Cíl e-learningu
Cílem našeho e-learningu Školní jídelna v paragrafech je poskytnout vám užitečné informace o vedení jídelny podle aktuálních právních předpisů.
V jednotlivých lekcích se podrobněji podíváme na národní i nadnárodní legislativní požadavky či pracovní náplň vedoucího jídelny. Dále poradíme, jak na povinné zpracování příručky HACCP a které jsou nejčastější chyby při jejím zpracování. Chybět nebudou ani doporučené postupy při výpočtu spotřebního koše. Ukážeme si, jak postupovat v případě kontroly z Krajské hygienické stanice či z ČŠI. Eliminujte možné sankce ve výši až 50 000 000 Kč a věnujte školní jídelně patřičnou pozornost.
Komu je e-learning určen
E-learning Školní jídelna v paragrafech je určen všem ředitelům škol a školských zařízení, zástupcům ředitele, vedoucím jídelny a dalším provozovatelům stravování ve školách.
Další informace
Jako účastník kurzu obdržíte CERTIFIKÁT o jeho absolvování, který můžete využít ve svém CV v části o doplňkovém odborném vzdělávání.
Program
1. Lekce: Vedení jídelny – pravidla a úskalí
- Legislativní požadavky na chod jídelny (• Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování • Vyhláška č. 410/2005 Sb., hygienické požadavky na prostory a provoz škol • Nařízení ES č. 852/2004 o hygieně potravin • Vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby • Vyhláška č. 84/2005 Sb., o nákladech na závodní stravování • Zákon č. 262/2006 Sb., zákoník práce • Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví)
- Jmenování a profesní ukotvení vedoucí jídelny
- Pracovní náplň a kompetence vedoucí jídelny
- Tipy dobré praxe
2. Lekce: Jak plnit hygienické požadavky a předpisy
- Legislativní požadavky vycházející z vyhlášky 137/20114 Sb. o hygienických požadavcích
- Nařízení ES č. 852/2004
- HACCP ve školní jídelně krok za krokem (kontrolní postup pro zajištění zdravotní nezávadnosti pokrmů
- Povinné zpracování příručky HACCP
- Nejčastější chyby
- Vzory: Tabulka zásad HACCP a jednoduchá osnova pro sestavení příručky
3. Lekce: Spotřební koš versus potravinové intolerance a alergie
- Skupiny spotřebního koše
- Výpočet SK pro věkové skupiny
- Jak postupovat v případě potravinové intolerance a alergie
- Jak se vyvarovat nejčastějších chyb
- Jak na výpis vydaných potravin a skladovou kartu
- Vzor: Metodika pro výpočet spotřebního koše
4. Lekce: Kontroly a sankce
- Kontroly Krajské hygienické stanice (aktuální požadavky)
- Kontroly z ČŠI
- Práva a povinnosti obou stran
- Možné sankce pro školská zařízení
- Nejčastější pochybení při provozu jídelny
Lektor
Ing. Kateřina Pilařová, DiS.
Kateřina Pilařová je vedoucí oddělení hygieny a mládeže Krajské hygienické stanice Středočeského kraje a dlouholetou spolupracovnicí redakce časopisu Poradce ředitelky mateřské školy.
Co to je e-Learning?
e-Learning budete absolvovat v pohodlí domova či kanceláře bez nutnosti jakéhokoli dojíždění. Záleží pouze na vás, kdy si danou lekci prostudujete.
- V každé lekci řada interaktivních prvků, díky kterým si hravou a zábavnou formou ihned ověříte, jak jste všemu porozuměli – kvízy, testy, dialogové karty, prezentace a další.
- Prakticky strukturovaný, multimediální obsah – graficky zvýrazněné úkoly, praktická doporučení, důležité rady…
- Přehledná a funkční navigace, která je u jednotlivých lekcí vždy po ruce.
- Kompletní obsah i všechny související informace na jediné webové stránce – nemusíte nic stahovat ani instalovat.
- Bezplatný odpovědní servis formou jednoduchého kontaktního formuláře – písemnou odpověď od odborníka získáte e-mailem nejpozději do jednoho týdne.
e-Learning vám bude dostupný po dobu 3 měsíců.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.