Školní jídelna v paragrafech

O produktu

Legislativa – hygiena – spotřební koš – kontroly

Vedení školní jídelny (ať už mateřské, základní nebo střední školy) vyžaduje plnění celé škály legislativních povinností. Vedle hygienických požadavků musí každé středisko plnit i evropské nařízení o hygieně potravin. Problematické je zároveň i vypočítávání hodnot spotřebního koše a jejich zaznamenávání do výpisu vydaných potravin či skladové karty. V rámci praktického e-learningu shrneme ty nejdůležitější body, ve kterých by se měla orientovat každá škola s jídelnou.

2 290 

Kategorie: Typ kurzu:

Popis

Cíl e-learningu

Cílem našeho e-learningu Školní jídelna v paragrafech je poskytnout vám užitečné informace o vedení jídelny podle aktuálních právních předpisů.

V jednotlivých lekcích se podrobněji podíváme na národní i nadnárodní legislativní požadavky či pracovní náplň vedoucího jídelny. Dále poradíme, jak na povinné zpracování příručky HACCP a které jsou nejčastější chyby při jejím zpracováníChybět nebudou ani doporučené postupy při výpočtu spotřebního koše. Ukážeme si, jak postupovat v případě kontroly z Krajské hygienické stanice či z ČŠI. Eliminujte možnou hrozby sankce a věnujte školní jídelně patřičnou pozornost.

Komu je e-learning určen

E-learning Školní jídelna v paragrafech je určen všem ředitelům škol a školských zařízení, zástupcům ředitele, vedoucím jídelny a dalším provozovatelům stravování ve školách.

Další informace

Jako účastník kurzu obdržíte CERTIFIKÁT o jeho absolvování, který můžete využít ve svém CV v části o doplňkovém odborném vzdělávání.

Program

1. Lekce: Vedení jídelny – pravidla a úskalí

  • Legislativní požadavky na chod jídelny (• Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování • Vyhláška č. 410/2005 Sb., hygienické požadavky na prostory a provoz škol • Nařízení ES č. 852/2004 o hygieně potravin • Vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby • Vyhláška č. 84/2005 Sb., o nákladech na závodní stravování • Zákon č. 262/2006 Sb., zákoník práce • Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví)
  • Jmenování a profesní ukotvení vedoucí jídelny
  • Pracovní náplň a kompetence vedoucí jídelny
  • Tipy dobré praxe

2. Lekce: Jak plnit hygienické požadavky a předpisy

  • Legislativní požadavky vycházející z vyhlášky 137/20114 Sb. o hygienických požadavcích
  • Nařízení ES č. 852/2004
  • HACCP ve školní jídelně krok za krokem (kontrolní postup pro zajištění zdravotní nezávadnosti pokrmů
  • Povinné zpracování příručky HACCP
  • Nejčastější chyby
  • Vzory: Tabulka zásad HACCP a jednoduchá osnova pro sestavení příručky

3. Lekce: Spotřební koš versus potravinové intolerance a alergie

  • Skupiny spotřebního koše
  • Výpočet SK pro věkové skupiny
  • Jak postupovat v případě potravinové intolerance a alergie
  • Jak se vyvarovat nejčastějších chyb
  • Jak na výpis vydaných potravin a skladovou kartu
  • Vzor: Metodika pro výpočet spotřebního koše

4. Lekce: Kontroly a sankce

  • Kontroly Krajské hygienické stanice (aktuální požadavky)
  • Kontroly z ČŠI
  • Práva a povinnosti obou stran
  • Možné sankce pro školská zařízení
  • Nejčastější pochybení při provozu jídelny

Lektor

Ing. Kateřina Pilařová, DiS.

Kateřina Pilařová je vedoucí oddělení hygieny a mládeže Krajské hygienické stanice Středočeského kraje a dlouholetou spolupracovnicí redakce časopisu Poradce ředitelky mateřské školy.

Co to je e-Learning?

e-Learning budete absolvovat v pohodlí domova či kanceláře bez nutnosti jakéhokoli dojíždění. Záleží pouze na vás, kdy si danou lekci prostudujete.

  • V každé lekci řada interaktivních prvků, díky kterým si hravou a zábavnou formou ihned ověříte, jak jste všemu porozuměli – kvízy, testy, dialogové karty, prezentace a další.
  • Prakticky strukturovaný, multimediální obsah – graficky zvýrazněné úkoly, praktická doporučení, důležité rady…
  • Přehledná a funkční navigace, která je u jednotlivých lekcí vždy po ruce.
  • Kompletní obsah i všechny související informace na jediné webové stránce – nemusíte nic stahovat ani instalovat.
  • Bezplatný odpovědní servis formou jednoduchého kontaktního formuláře – písemnou odpověď od odborníka získáte e-mailem nejpozději do jednoho týdne.

e-Learning vám bude dostupný po dobu 3 měsíců.

Reviews

Zatím zde nejsou žádná hodnocení.

Buďte první a ohodnoťte "Školní jídelna v paragrafech"